在奶茶职业如火如荼的消费年代，茶煮能否使用古法茶艺突出重围？
具有美国 Gettysburg College 经济学及法语双学位的骆凡之前没想过有一天会去卖奶茶，直到有一天，他被拉入一个卖肉夹馍的微信群，令他困惑的是卖肉夹馍的几个人曾是百度高级工程师。“抛弃百度的高薪作业，去卖肉夹馍，其时我觉得有点搞笑。”骆凡笑着说。
更让骆凡吃惊的是，这个让他觉得“搞笑”的卖肉夹馍的团队在建立三年间拿到四轮总计过亿的融资，并经过互联网思想构成了 O2O 出售形式，打响了自己的品牌——西少爷肉夹馍。
西少爷肉夹馍的成功改写骆凡世界观的一同，也在这位年仅二十几岁的年青人心里点起了一把想要创业的火。“得知西少爷肉夹馍的作业，心里莫名很激动，也厌恶了两点一线的打工日子，心想已然他们能做成我也能够。”骆凡难以熄灭心中的创业之火，辞去了美国的高薪作业。
源自唐朝的“六道煮茶法”
做茶饮的主意来源于骆凡父亲自小对其的以身作则。一次偶尔，骆凡父亲外出玩耍时在一个偏远的小村庄发现源于唐朝的“六道煮茶法”。所谓“六道煮茶法”有磨茶、煮水、投茶、环击、止沸、混煮六道工艺。骆凡父亲十分惊讶，所以将这个近乎失传的茶艺学会并带回家。骆凡回忆说，父亲经常以茶会友，展现陈旧的“六道煮茶法“，用此方法制得的茶芳香浓郁，养分价值高，常引得来宾赞叹不已。骆凡自小也身受父亲感染，对茶艺颇有爱好。
茶艺萌发于唐，发扬于宋，变革于明，极盛于清，可谓有适当的前史渊源，自成一体系。但是，现代人却在逐步淡忘这一前史，年青人视茶叶为“油腻中年人“标志，喝茶之人至多会冲泡、品茶，不明白茶艺。
基于此，骆凡决议让更多人了解“六道煮茶法”。除了跟父亲学习之外，骆凡还去台湾调查学习。经过半年多的时刻预备，骆凡把工序和滋味打磨到自己满足之后，便买了辆电动三轮车，把煮茶的东西都搬上车，游荡在街头一边展现煮茶的工艺，一边卖茶。不过，吸引来猎奇路人一同，骆凡也踏上了与城管斗智斗勇之路。
很快，骆凡发现街头售卖的方法作用式微。即便吸引来许多观赏猎奇者，可愿意测验购买的却大多是中老年者和喝茶爱好者，这好像背离了骆凡传承中华茶艺的初心。
怎么打入年青人的商场呢？
前两年，适逢“新式茶饮“风头正劲，各类奶茶店如春笋般冒出，市道上正进行着一场归于
奶茶界的消费晋级
。骆凡发现，大多茶饮品牌把茶底和配料分隔，比方奶盖茶、水果茶等，那假如混起来煮呢？骆凡测验着将浓缩牛奶与原叶茶混煮，发现参加鲜奶后的茶少了些苦涩，多了丝滑的口感，但茶味仍比市道大部分奶茶更芳香浓郁。他还发现，手艺煮茶更适合开释茶和牛奶的养分。比方，煮出茶多酚养分含量高出国家标准 6 倍、蛋白质含量高出国家标准 4 倍。至此，“茶煮”才得以诞生。
卖给年青人的“茶文明”
骆凡称，茶煮的客群定位主要是年青白领女人，产品有手煮茉莉、玫瑰等鲜奶茶；也有针对男性集体的经典普洱、高山乌龙等鲜奶茶。别的，茶煮也做了立异研制，比方结合中式姜茶传统和印度拉茶口感，制造出手煮姜茶鲜奶茶。
确认产品形式和用户定位之后，茶煮在北京开了两家体会店，店面装饰简练时髦。亮点是用保存了六道茶古法工艺制造台，顾客能够经过通明玻璃看到作业人员从磨茶、煮水、投茶、环击、止沸、混煮完好的制造工艺，品味奶茶的一同惊叹传统茶艺的博学多才。
本年 3 月份，茶煮拿到来自龙品锡本钱的千万级 Pre-A 轮融资，与市道上大部分奶茶店扩展规划，敞开直营的运营形式不同，茶煮建立近两年间仅在北京开了两家体会店。骆凡解释道，门店作为更多是展现和传达的作用，但由于鲜煮奶茶工艺的复杂性，不适合许多门店铺设，所以骆凡团队选用的更多的是工厂加工然后各地分销的方法。
关于鲜奶茶的运送保存的问题，茶煮自主研制了将茶与牛奶进行混合，然后经过超高温管道进行灭菌的鲜奶茶 UHT 灭菌法。在彻底杀灭微生物的情况下，不需增加防腐剂即可常温保存运送 6 个月时刻。茶煮门店则将红酒灭菌的巴氏工艺应用于茶饮灭菌中，经过热灌装消除细菌、酵母菌、微生物，但茶饮养分毫发无损，口感生鲜如初，保存茶中养分元素。
除两家体会门店外，茶煮在京津冀周边地区建立了瓶装产品出售途径，支撑全国配送，一同建立了微信自有商城、小程序等出售途径。瓶装奶茶的产品定价在 11-15 元/ 300 ml，已有 80 多个 SKU 库。
关于未来，骆凡的方案听起来“墨守成规”，坚持初心，遍及六道煮茶法，宣扬古法茶艺；拓宽一二线城市出售途径，打造更坚实完善的供应链。在这样一个快速迭代不断移风易俗的年代，茶煮的开展途径就像一股清流，不哗众取宠，不加噱头，不卖构思，也不卖人情。
问及骆凡关于现在市道上“网红奶茶店”观点，他表现出一副事不关已的姿态：“我觉得产品就适当于 1，而宣扬营销便是 0 ，产品根底打牢了，1 后边加许多 0 便是翻倍的作用，那假如只要营销的话就还仅仅 0 罢了。”
但关于现在市道上做的比较好的奶茶品牌，骆凡有些欣喜地说：“曾经咱们买饮品，都是星巴克之类的国外品牌，现在咱们有了许多国内品牌的挑选。国外有咖啡文明，咱们国内有茶文明，我们一同宏扬这个文明，并逐步构成自己的品牌，这是一件功德。”